摁摁記得那是國三的時候
想要做個點心給一個特別的 人吃- -
看到泡芙小小的黃金的外表
還有一口咬下去濃濃的卡士達就躍躍欲試 :)
但是那時沒有拍照下來所以我只好從網路上抓圖下來囉 ><
卡士達泡芙puff :)
泡芙麵衣: 低筋麵粉 75g
水 125g
砂糖 適量
無鹽奶油 50g
全蛋 3顆
1. 奶油、水及鹽放入單柄鍋中一起加熱。
2. 煮至沸騰後熄火。
3. 馬上倒入過篩後的低筋麵粉,迅速攪拌均勻。
4. 再將麵糰加熱到麵糊用手摸起來會燙手為止。
5. 離火後趁熱分次加入全蛋攪拌。
切記!!!第五點非常重要!!!一定要"分次"加蛋進去!!
6. 攪拌至軟硬度為用木匙,勾起會迅速落下;而木匙上之麵呈半透明狀三角形即可。
7. 用擠花袋擠出形狀,表面噴水後入爐。
這個步驟不一定要用擠花帶,也可以直接用大湯匙挖一池麵糊放在烤紙上喔
用擠花帶只是要增加烤出來時泡芙體上面的花紋
8.烤箱預熱200度,放進烤箱內烤約20分鐘(直到泡芙蓬鬆表面成金黃色)
very very important!! 在烤泡芙體的時候絕對絕對不能想說打開來看看有沒有硬硬的
只要你一打開烤箱如果他還沒有完全烤好你就會GG了!因為泡芙體沒有完全澎起前
如果遇到冷空氣又會全部塌下去(有過慘痛的經驗)
9.烤完後讓泡芙體在烤箱多待幾分鐘後再打開烤箱,可愛的泡芙就完成了 ^^
內餡-卡士達醬 (又稱奶黃醬)
牛奶 250g
香草粉 10g
蛋黃 3顆
砂糖 60g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
奶油 20g
1.奶油放在室溫讓它自然軟化
2.蛋黃和砂糖 攪拌均勻
3.牛奶加熱(不要煮沸!!)加入香草粉攪拌,一直煮到80度
4.蛋黃液中加入少許鹽巴
5.攪拌後倒入各種過篩過的麵粉
6.溫熱的牛奶倒入粉類快速攪拌
7.攪拌完後放入原來的鍋子移回火上用慢火煮到濃稠即可熄火
8.加入無鹽奶油
9.用刮刀拌均勻後再冷卻
卡士達醬完成囉^^
接下來把泡芙體從中間切一半
再灌入濃濃的卡士達醬
放在冰箱裡冰一冰
就可以一邊沛宏茶一邊享受卡士達泡芙囉^^
干禎的下廚日記 joy's recipe :)
sweeten satisfy simplify with ... me :)
2012年5月25日 星期五
2012年5月20日 星期日
酷炫清涼壽司~甜滋滋的fu :)) sushi recipe
2012/5/19
天氣陰 下著討人厭的細雨
是個適合 到六福村玩的日子:))
為了展現我的廚藝
一掃大家對我的刻板印象
我只好來做個郊遊便當啦哈哈哈!
這是甜滋滋一號
sushi with cheese and ham
這是甜滋滋二號
sushi with fish and butter
甜滋滋一號: 壽司米 火腿片 起司片 美乃滋 海苔 小黃瓜
壽司米煮好後加上壽司醋 增加甜味跟彈牙度
海苔鋪上壽司米
然後擠上甜滋滋的美乃滋
依序鋪上火腿 起司
小黃瓜切成1/4條狀鋪在起司上
再用你的熱情把它溫柔而有力的捲起來就是甜滋滋一號了哈哈
甜滋滋二號:壽司米 鮪魚罐頭 玉米罐頭 蘆筍 美乃滋
把鮪魚罐頭 玉米罐頭 美乃滋加在一起拌均勻 (不要加鮪魚罐頭裡的汁 ! 玉米罐頭的也不要 !)
海苔鋪上壽司米
再把甜滋滋二號的餡料跟蘆筍鋪上去
接下來就在一次把它慢慢的捲起來
甜滋滋二號就完成了 ^^
to be continued.........
天氣陰 下著討人厭的細雨
是個適合 到六福村玩的日子:))
為了展現我的廚藝
一掃大家對我的刻板印象
我只好來做個郊遊便當啦哈哈哈!
這是甜滋滋一號
sushi with cheese and ham
這是甜滋滋二號
sushi with fish and butter
甜滋滋一號: 壽司米 火腿片 起司片 美乃滋 海苔 小黃瓜
壽司米煮好後加上壽司醋 增加甜味跟彈牙度
海苔鋪上壽司米
然後擠上甜滋滋的美乃滋
依序鋪上火腿 起司
小黃瓜切成1/4條狀鋪在起司上
再用你的熱情把它溫柔而有力的捲起來就是甜滋滋一號了哈哈
甜滋滋二號:壽司米 鮪魚罐頭 玉米罐頭 蘆筍 美乃滋
把鮪魚罐頭 玉米罐頭 美乃滋加在一起拌均勻 (不要加鮪魚罐頭裡的汁 ! 玉米罐頭的也不要 !)
海苔鋪上壽司米
再把甜滋滋二號的餡料跟蘆筍鋪上去
接下來就在一次把它慢慢的捲起來
甜滋滋二號就完成了 ^^
to be continued.........
2012年5月11日 星期五
2012年4月20日 星期五
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